黄酒检测范围

加饭黄酒,善酿黄酒,元红黄酒

黄酒检测项目

酒精度,糖度,酸度,氨基酸态氮,总酸,挥发酸

黄酒检测方法

酒精度测定：

比重法：利用酒精与水的密度差异，通过测量黄酒的比重，查表得到酒精度。

蒸馏法：将黄酒蒸馏，收集馏出液，并测量其体积和比重，计算酒精度。

糖度测定：

折光法：利用糖溶液的折光率与浓度之间的关系，通过测量黄酒的折光率，查表得到糖度。

比色法：利用显色剂与还原糖反应显色的原理，通过比色测定黄酒中还原糖的含量，计算糖度。

酸度测定：

滴定法：用标准碱溶液滴定黄酒，至终点变色，计算酸度。

氨基酸态氮测定：

凯氏定氮法：将黄酒中的氨基酸氧化为氨，并蒸馏收集氨气，用标准酸溶液滴定，计算氨基酸态氮含量。

总酸测定：

滴定法：用标准碱溶液滴定黄酒，至终点变色，计算总酸含量。

挥发酸测定：

蒸馏法：将黄酒蒸馏，收集馏出液，并用标准碱溶液滴定，计算挥发酸含量。

黄酒检测仪器

酒精计,糖度计,酸度计,氨基酸分析仪,总酸测定仪,挥发酸测定仪

黄酒检测标准

DB33/ 679-2016黄酒单位产品综合能耗限额

DB37/T 4276-2020山东省饮料类、酒类生产企业原料水比率标准

DBS44/ 002-2013广东黄酒

GB/T 4789.25-2003食品卫生微生物学检验 酒类检验

GB 5009.208-2016食品安家标准 食品中生物胺的测定

GB 5009.223-2014食品安家标准 食品中氨基甲酸乙酯的测定

GB 12696-2016食品安家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T 13662-2018黄酒

GB/T 17946-2008地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄酒)

GB/T 18916.42-2019取水定额 第42部分：黄酒制造