检测范围

食品, 肉制品, 零食等

检测项目

水分含量检测, 蛋白质含量检测, 脂肪含量检测, 钠含量检测, 亚硝酸盐含量检测, 大肠杆菌检测, 沙门氏菌检测, 金黄色葡萄球菌检测, 真空包装检测, 感官评价。

检测方法

水分含量检测: 使用烘箱法或红外干燥法测定牛肉干中的水分含量。

蛋白质含量检测: 采用凯氏定氮法或比色法测定牛肉干中的蛋白质含量。

脂肪含量检测: 使用索氏提取法或核磁共振法测定牛肉干中的脂肪含量。

钠含量检测: 通过原子吸收光谱法或离子色谱法测定牛肉干中的钠含量。

亚硝酸盐含量检测: 采用分光光度法或液相色谱法测定牛肉干中的亚硝酸盐含量。

大肠杆菌检测: 使用大肠杆菌培养基和生化鉴定方法检测牛肉干中是否存在大肠杆菌。

沙门氏菌检测: 采用沙门氏菌选择性培养基和生化鉴定方法检测牛肉干中是否存在沙门氏菌。

金黄色葡萄球菌检测: 使用金黄色葡萄球菌培养基和生化鉴定方法检测牛肉干中是否存在金黄色葡萄球菌。

真空包装检测: 检查牛肉干包装的密封性，确保真空度达到要求。

感官评价: 通过目测、嗅觉、味觉和触觉等感官指标对牛肉干的外观、气味、味道和口感进行评价。

检测仪器

烘箱, 红外干燥仪, 凯氏定氮仪, 比色计, 索氏提取仪, 核磁共振仪, 原子吸收光谱仪, 离子色谱仪, 分光光度计, 液相色谱仪, 大肠杆菌培养基, 沙门氏菌培养基, 金黄色葡萄球菌培养基, 真空检测仪, 感官评价室。

检测标准

GB/T 25734-2010牦牛肉干

T/CAAPP 00017-2023牦牛肉干加工技术规范

T/NAIA 021-2020风干牛肉干